Zwetschgensalat mit Baconchips

27. Februar 2017
Zwetschgensalat mit Baconchips

Heute habe ich ein Rezept zu einem ausgefallenen Sommersalat für dich mitgebracht. Statt die Zwetschgen klassisch in einem Kuchen zu verarbeiten, habe ich nämlich einfach mal was neues getestet und sie in einen Salat mit Bacon geschnitten. Wie sich herausstellte, eine super Idee!

Rezept für Zwetschgensalat mit Baconchips

Zwetschgensalat mit Baconchips

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Zutaten

  • 500 gr Zwetschgen
  • 1oo gr Bacon
  • 1 Lollo Bionda
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Tl Pflaumenmus (z.B. Aachener Pflümli)
  • 6 EL Walnussöl
  • 2 EL Honig
  • 7 EL Bio Himbeeressig
  • etwas Butter
  • Pfeffer & Salz

Anleitung

Zuerst wäschst du den Salat und arrangierst die einzelnen Blätter in einer großen Salatschüssel. Dann schälst und schneidest du die Zwiebel in sehr feine Halbringe und gibst diese über die Salatblätter. Für das Dressing vermengst du 6 El Walnussöl und 6 El Himbeeressig mit 2 Tl Pflaumenmus und schmeckst alles gut mit Pfeffer und Salz ab.

Danach werden die Pflaumen gewaschen und in dünne Spalten geschnitten. Gib etwas Butter zusammen mit 1 El Himbeeressig und Honig in eine Pfanne und erhitze alles. Dann gibst du auch die Pflaumen mit in die Pfanne und erwärmst alles bis der Honig langsam zu karamellisieren beginnt. Wenn das der Fall ist, nimmst du die Pfanne vom Herd und gibst die Pflaumen über den Salat. Jetzt halbierst du die Baconscheiben und lässt diese in der Pfanne aus bis die Baconchips schön knusprig sind. Zum Schluss kommt dann der Bacon auf den Salat und du garnierst alles mit ein paar Walnüssen (wer mag kann diese natürlich hacken, ich mag sie eigentlich genau so gerne ganz).

Übrigens habe ich später noch gedacht, dass ein Ziegenkäse auch sehr gut zu dem Salat gepasst hätte. Das werde ich dann beim nächsten Mal probieren. Hast du schonmal süße Zwetschgen mit einem herzhaften Salat komibiniert? Schreibe mir gerne deine Meinung in die Kommentare!

Deine Theresa

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2 Kommentare

Fabian Aschauer 3. April 2017 - 18:07

Mhh😋😋 Das ist so eine gute Idee und sieht köstlich aus. 🙂 Einmal etwas anderes, es gefällt mir und ich freue mich auf’s ausprobieren 🙂

Liebe Grüße,
Fabian

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Svenja 4. April 2017 - 11:44

Es ist wirklich mal was ganz anderes! Wir sind gespannt, ob es dir schmeckt! 🙂

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