Linzer Plätzchen einfach selber machen

16. Februar 2017
Linzer Plätzchen einfach selber machen

Dieses Jahr zu Weihnachten habe ich zum ersten Mal Linzer Plätzchen gebacken und sie waren bei uns so ein Renner, dass ich sie diese Woche zum dritten Mal backen werde. Weil sie so gut ankamen, möchte ich heute das Rezept mit dir teilen. Auch wenn es nicht ganz einfach ist Plätzchen aus einem Mürbeteig zu stechen, lohnt sich die Arbeit. Du wirst es später nicht bereuen!

Rezept für Linzer Plätzchen

Linzer Plätzchen

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Portionen: 50 Kochzeit:

Zutaten

  • 600 g Mehl
  • 400 g Butter (zimmerwarm)
  • 200 g Puderzucker
  • 2 Tütchen Vanillezucker
  • 4 Eigelb
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 3 El frisch gepressten Zitronensaft
  • Linzer Ausstecher

  • 1 Glas Johannisbeergelee
  • Puderzucker

Anleitung

Zuerst stellst du einen Mürbeteig aus allen Zutaten her. Dafür gibst du alles in eine Rührschüssel, mixt alles mit einem Handrührgerät mit Knethaken und knetest anschließend den Teig mit den Händen bis eine geschmeidige Teigkugel enstanden ist. Wer mag, kann den Teig jetzt für eine halbe Stunde kaltstellen. Ich für meinen Teil bin immer zu ungeduldig und verarbeite ihn direkt weiter. Dafür bestreust du eine Arbeitsfläche mit Mehl und rollst den Teig aus bis er ca. 3 mm dick ist. Die Plätzchen dürfen nicht zu dick geraten, weil sie später noch aufeinandergelegt werden.

Jetzt geht es auch schon ans Ausstechen. Dafür werden natürlich genauso viele Deckel (Mit Loch in der Mitte) ausgestochen wie auch Plätzchenböden. Dann wird alles auf mittlerer Schiene für 10-15 Minuten bei 180° Umluft gebacken. Nach dem Backen legst du die Plätzchendeckel auf ein seperates Gitter zum Auskühlen und bestreichst die Plätzchenböden mit Johannisbeergelee, bevor sie auch zum Auskühlen auf ein zweites Kuchengitter gelegt werden können. Dann siebst du etwas Puderzucker auf die Plätzchendeckel und drückst sie anschließend vorsichtig auf die Plätzchenböden mit dem Gelee. Wenn du die Plätzchen in einer Dose lagern willst und stapeln musst, gibst du am besten eine Schicht Backpapier zwischen die Plätzchen. Besonders lecker sind sie übrigens ein paar Tage nach dem Backen, weil dann das Gelee in den Keks gezogen ist.

Was sind deine Lieblingsplätzchen zu Weihnachten und hast du schonmal Linzer Plätzchen gebacken? Schreibe deine Meinung gerne in die Kommentare!

Theresa

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